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一口一个 迷你小笼包  

2013-01-06 19:14:22|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一口一个 迷你小笼包 -  红杏 - 红杏
 
一口一个 迷你小笼包 -  红杏 - 红杏
 

迷你小笼包   

主料:饺子皮适量、猪肉300克。

配料:莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量。

调料:食盐2茶勺、生抽1.5汤勺、料酒1/2汤勺、白糖1茶勺。

步骤:

一:准备馅料

馅料

1:馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)

2:把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

3:先把瘦肉切成小丁。

4:剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

5:加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6:加入切好的肥肉丁。

7:剁至三者融合。

8:剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

二:包包子

馅料

1:搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)

2:取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)

3:从右手边开始慢慢打褶。

4:直至包完一个包子。

三:蒸包子

包包子

1:包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。

2:包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。

3、4:蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。

蒸包子

1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。

3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。

4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可

 

 

  

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