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美味茄子的N种花样做法,hold不住的舌尖享受!  

2012-06-24 13:34:30|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引导语:一样材料总会做出数道超级美味,关键在于咱们怎么去琢磨它的新花样,当然,茄子也不例外。茄子和土豆一样,是我们大家比较偏爱的食物,但日常生活中有烧茄子、地三鲜等比较常见的,其实用茄子可以烧出13种美味可口的菜呢,下面一起来学学吧!


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    地三鲜

 

    原料土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

 

    做法:1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块;2、油七成热,将土豆块放入,炸成金黄色;3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧;5、加入水生粉大火收汁即可。


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    糖醋茄条

 

    原料:鸡蛋,面粉,湿淀粉,胡萝卜,油,盐,味精,白糖,米醋,葱蒜,香菜,香油

    

    做法:1、茄子去皮切条,加盐腌沾面粉;2、鸡蛋加面粉搅糊。葱蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段;3、放油,茄条挂蛋糊下里,炸成金黄色装盘;4、放油,放葱蒜抄,放入胡萝卜丝,香菜段,少许水,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾芡,加香油,浇淋在茄条上即好。 (茄子皮去与否,取决于自己的口味,无所谓的)


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    鱼香茄花

 

    原料:胡萝卜,青椒,川椒,油,湿淀粉,盐,酱油,味精,白糖,醋,料酒,油,葱蒜

 

    做法:1、茄子去皮,切段;2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁;3、放油,放入茄花炸,装盘;4、放少许油,放葱蒜抄,放入胡萝卜川椒青椒丝炒,倒入汁,勾芡,淋在茄花上。(茄子皮去与否,取决于自己的口味,无所谓的)


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    菊花茄子

 

    原料:胡萝卜,面粉,油,湿淀粉番茄酱,盐,味精,白糖,葱末

 

    做法:1、把茄子去皮,在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,面粉沾匀,胡萝卜切丁;2、放油,放入茄花炸,取出;3、放油,放番茄酱炒,再入葱、白糖,胡萝卜丁,盐、味精,用湿淀粉勾芡,烧淋在炸好的茄花眼。


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    炸烹茄条

 

    原料:尖椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉,油.盐,味精,酱油,白糖,醋,葱蒜,香菜

   

    做法:1、把茄子去蒂洗净去皮切条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀;2、葱蒜,尖椒胡萝卜切丝,香菜切段。酱油、盐、味精、糖、醋兑成汁;3、放油,把茄条逐个下,炸呈金黄色,倒出;4、勺内放油,烧热后放葱、蒜、尖椒胡萝卜丝,再放茄条,香菜,倒入汁,颠翻几下,装盘即好。


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    烧熘茄盒

 

    原料:猪肉馅。尖椒,鸡蛋,面粉,湿淀粉,酱油,盐,味精,白糖,葱蒜,香油。

 

    做法:1、茄子去皮,切片。尖椒切滚刀块;2、肉馅加盐、味精、葱、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用;3、用鸡蛋,加淀粉,面粉制成蛋煳;4、放油,把茄盒挂蛋糊炸熟捞出放;5、放油,用葱炝锅,加水、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,加香油,颠翻均匀,装盘即好。


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    番茄茄饼

 

    原料:肉馅,面包渣,鸡蛋,面粉,胡萝卜,湿淀粉,番茄酱,白糖,米醋,盐,味精,葱。

 

    做法:1、茄子去皮,切“V"片。肉馅内加葱、盐、味精、鸡蛋搅均匀。把切好的茄片,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成片;2、把鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣;3、放油,将茄饼下入,捞出摆盘;4、加油,放入番茄炒,再加水、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼。


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    炸茄盒

 

    原料:肉馅、鸡蛋,面粉,盐,味精,料酒,葱

 

    做法:1、茄子去皮,切v片;2、肉馅内加葱、味精、鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成蛋糊,将茄夹拖全蛋糊;3、放油,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘。


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    芝麻茄条

 

    原料:熟芝麻,酱油,盐,白糖,味精,料酒,葱,蒜,香油,水。

 

    做法:1、茄子去皮切条;2、放油,下茄条炸,捞出;3、勺留油,下葱蒜炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。


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    肉片烧茄子

 

    原料:猪肉,青椒,淀粉,水,油,盐,酱油,白糖,料酒,味精,醋,葱蒜,香油。

 

    做法:1、茄子去皮,切块。肉切薄片,青椒切块;2、放油放入茄块炸,把青椒块放入,稍炸倒出;3、放油,放肉片炒,放葱蒜茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加水、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。 (茄子皮去与否,取决于自己的口味,无所谓的)


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    锅塌茄盒

 

    原料:肉馅。鸡蛋,面粉,油,胡萝卜片,黄瓜片盐,味精,白糖,米醋,葱香油。

 

    做法:1、茄子去皮,切片。香菜切段;2、肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液;3、放油,将沾面的茄夹过蛋液放锅,两面煎,加葱,水,盐、味精、糖、醋用小火,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。 (茄子皮去与否,取决于自己的口味,无所谓的)


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    麻辣茄饺

 

    原料猪肉馅,鸡蛋,面粉,油,湿淀粉,川椒。盐,味精,花椒面,葱。

 

    做法:1、茄子去皮切片。川椒切段;2、肉馅加盐、味精、葱,鸡蛋搅匀。放入茄夹内,沾面备用;3、用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液加入面粉搅成蛋糊。盐、味精、花椒面、水和淀粉兑汁;4、放油,把茄夹蛋糊入炸,倒出沥油;5、放油,用葱炝锅,放入川椒段炒,倒汁炒熟后,放入炸好的茄饺,装盘即好。


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    酱焖茄子

 

    原料:淀粉,油,豆瓣酱,白糖,味精,葱蒜。

 

    做法:1、茄子切成两半;2、放油,下茄子炸;3、放油,用葱抄,放入豆瓣酱炒,加水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,装盘即好。

 

    编后语:每个人的口味不同,有的轻有的重,所以在材料方面可以依据个人口味添加。喜欢吃茄子的朋友们,这么多花样,但很好学的,大家不妨来试一下吧!

 

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